Olis de Fruits secs i Llavors

Els nostres olis de fruits secs tenen un alt contingut en vitamines naturals i aminoàcids. Es poden afegir a gran varietat de plats per a aconseguir una nutrició òptima. Cap dels nostres olis ha estat refinat, tots ells han estat premsats mecànicament amb matèries primeres 100% pures. El nostre productor principal selecciona els seus fruits a mà, la seva filosofia "un fruit, un oli" s'ha convertit en una filosofia provada en la creació d'olis de fruits secs de qualitat superior amb una aroma i un sabor excepcionals.

Oli verge d'Avellanes

La incomparable aroma d'aquest magnífic oli de la manufactura del oliaire Jean-Marc Montegottero transforma tot menjar en una delícia

 

Ideal amb: Amanida, Verdures, Pasta, Arroç, Gelat i

Combina amb: Balsàmic de Gerds, de Magrana, de Pera, de Poma


Oli verge de Nous

L'oli verge de nou és particularment adequat per a fer cuina creativa i afegeix una nota cremosa i suau als seus plats. Des del punt de vista de la salut, oli de nou té un alt contingut  en nutrients  essencials, com els àcids grassos poliinsaturats.

 

Ideal amb: Amanides (endívia xicoira), Verdures, Pasta, Arroç, Gelat i postres               Combina amb: Balsàmic de Poma, de Codony, de Cirera, de Mel

 


Oli verge de Pistatxo

Oli particularment nutritiu gràcies a la seva composició equilibrada en nombre d'aminoàcids, vitamines i minerals. Ric en coure, manganès, fòsfor, magnesi, potassi i vitamina C. . Es tracta d'un oli excepcional des de tots els punts de vista, és de color verd intens, viu i brillant. Oli de gran abast, s'utiltza tant amb salat com amb dolç. 

 

 

Ideal amb: Amanida, Cremes, Verdures, Peix , Gelat i postres                                             Combina amb: Balsàmic de Gerds, de Maduixa, de Magrana


Oli verge d'Ametlles dolces

Oli d'ametlles un aliat de la cuina. Les ametlles tenen un gran valor nutricional pel seu contingut en vitamina A, B i E, proteïnes i minerals. En molts llocs del món es fa servir l'oli d'ametlles com a substitut de l'oli d'oliva perquè és ric en greixos monosaturats, Omega-3 i àcids grassos essencials. Ajuda a mantenir uns nivells adequats de colesterol, estimula el sistema digestiu i afavoreix els moviments intestinals. Els fruits secs escollits per a elaborar aquest oli, li donen un sabor fi que s'adapta i realça aliments salats i dolços.

Un raig d'oli d'ametlles dolces sobre aliments al vapor, saltats o rostits treu a la llum el sabor en plats que l'oli d'oliva i que la mantega no poden. Per sobre d'unes cols de Brussel·les rostides, d'una crema d'espinacs una vegada que es retira de l'escalfor i s'adorna amb ametlles torrades. Així mateix, l'oli d'ametlles premsat en fred afegeix un toc gourmet als abans avorrits plats de mongetes tendres.

                                                                                        

Ideal amb: Amanida, Verdures, Peix, afegir aroma a pastissos i postres                                                       Combina amb: Balsàmic de Magrana, de Cirera, de Raïm, de Mel


Oli de Cacauet torrat

Aquest oli disposa d'una bona relació de monoinsaturats i poliinsaturats i és ric en vitamina E. Hi ha plats molt apreciats que tenen com a ingredient secret l'oli de cacauet, com les patates fregides belgues. Però l'ús culinari d'aquest oli és molt ampli, tant per donar un toc final a una amanida, com en l'elaboració de salses i vinagretes. L'oli de cacauet torrat té un sabor i color profund, i és molt utilitzat per assaonar, afegit a amaniments, salses, i marinats.

 

                               Ideal amb: Plats elaborats en wok, plats orientals i/o amb curri, amanides, salses

                               Combina amb: Balsàmic de Mel, de Mango, Gingebre-Raïm i Llimona

 


Oli d'Argan, biològic

Per produir 1 litre d'aquest oli s'utilitzen les llavors dels pinyols d'aproximadament 100 quilos de fruit. Les seves valuoses propietats nutricionals el converteixen en un oli ideal per la salut. Aquest oli, amb una nota tan especial a gust torrefacte i una subtil reminiscència a avellanes, harmonitza amb les receptes de la cuina oriental i de caça. Potent i salvatge, en la tradició berber, es consumeix en amanides, tajines, cuscús, tomàquets, pebrots rostits, pastanagues cuites amb comí i pebre vermell. El seu gust combina perfectament amb un carpaccio de vedella o amb un formatge de cabra fresc.


Oli verge de Sèsam torrat, biològic

El nostre oli de sèsam és especialment gustós i aromàtic gràcies a la ben controlada i suau torrefacció de les llavors prèvia als processos de mòlta i premsa! Els seus valuosos àcids grassos insaturats són insubstituïbles en una dieta a base d'aliments integrals. És un oli de gran qualitat i sobretot de gran estabilitat. Això es deu al seu contingut en compostos antioxidants, que li garanteixen una llarga vida i impedeixen que s'enrancien, tant l'oli com els aliments preparats amb ell (pans, galetes, etc). En cuina utilitzi-per l'amaniment d'amanides, saltats, marinades, etc.

 

Ideal amb: Verdures, Arroç, Pasta, aliments integrals

Combina amb: Balsàmic de Mel, de Mango, de Raïm, de Cirera

 


Oli de Sèsam i Gingembre

Aquest oli aromàtic i exòtic pot ser utilitzat per cuinar i fregir, igual que per refinar tots els seus plats. La seva deliciosa aroma de sèsam torrat harmonitza perfectament amb les notes cítriques del gingebre, combinació que dóna a aquest oli el seu inigualable sabor. El seu distingit sabor dóna un toc especial a qualsevol tipus de cuina, especialment la d'inspiració oriental.


Oli de Pipes de Carbassa, IGP

També anomenat Or verd d'Estiria, aquest oli està dotat amb un distintiu o marca de qualitat i s'obté de les llavors d'una varietat de carbassa exclusiva d'Estiria (regió al sud-est d'Àustria, veïna amb Eslovènia). Les seves llavors creixen faltes d'tegument o membrana envoltoria. El nostre oli posseeix un sabor molt especial i deliciós. Ideal per a refinar plats freds, müsli, els cereals de l'esmorzar, amanides o per donar un toc especial a cualsevol crema, sopa de carbassa o un puré de patates. No s'ha d'escalfar en excés, així conservarà millor les seves propietats. Els suggerim abocar unes gotes sobre un gelat de vainilla !!!

 

Des de fa alguns anys, l'oli de llavors de carbassa és utilitzat amb èxit en la hipertròfia benigna de la pròstata. L'oli de llavors de carbassa es caracteritza per la seva riquesa en àcid linoleic, un àcid gras essencial, en el reglament dels processos inflamatoris, i pels esterols que inhibeixen el creixement del teixit prostàtic, el que li val seves excel·lents propietats per lluitar contra la hipertròfia de la pròstata.

L'oli de llavors de carbassa és també eficaç en prevenció de la càries dentària i de la descalcificació perquè estimula el ostéogenèse o la calcificació òssia.

 

L'oli de llavors de carbassa posseeix una acció beneficiosa sobre el funcionament dels ronyons, i de les propietats vermicidas. És coneguda per tenir un efecte tranquil·litzador i purificant sobre l'aparell digestiu. Estimulant i tonificant sobre els sistemes nerviosos i cardiovasculars. Sovint molt útil per a dones embarassades o en període de lactància, ja que aporta recursos complementaris al desgast energètic.

 

Ideal amb: Verdures, Sopes/Cremes, Puré de Patata, Gelat vainilla

Combina amb: Balsàmic de Calamansi, de Raïm Gingebre Llimona


Oli d'Alvocat

Aquest oli lleuger i d'un verd intens posseeix un sabor fresc d'alvocat amb una nota de nou. Amb la intenció de conservar totes les seves propietats nutritives, l'hem filtrat molt poc. Així doncs, és possible que es formi un núvol en la seva ampolla. L'oli d'alvocat es pot escalfar a temperatures superiors a les que suporta el d'oliva. Aconsellem utilitzar-lo en les amanides o marinades. L'alvocat és ric en oli natural, proteïnes i vitamines A, B, D i E.


Oli de Comí Negre

 

Obtingut de les petites llavors negres de comí negre, aquest oli té una aroma fresca, molt aromàtica i un ount picant, semblant al del pebre negre amb certa olor a nou moscada, un sabor amb una nota amarga i una alta quantitat d'olis essencials. S'utilitza com a substitut del pebre negre, també per elaborar pans i coques, igualment és usat com a ingredient important en menjars que contenen molt de greix, com preparacions amb xai, ja que activa i estabilitza la digestió. Sintonitza de meravella com a ingredient en plats de verdures, amanides o plats amb curri.

L'oli de comí negre és un oli verge extret per pressió en fred dels grans de la Nigella sativa, (no confondre amb el comí blanc, més comú). Es tracta d'un oli molt ric en àcids grassos poliinsaturats, com linoleic, i eicosenoic, els quals són de gran valor com suplements nutricionals. Les llavors de Nigella sativa han estat usades com a condiment i com a remei terapèutic; són estimulants digestius, carminatives (que afavoreix l'expulsió dels gasos desenvolupats en el tub digestiu), diürètiques, antihelmínticas (que actua contra els cucs paràsits) i antiasmàtiques. El comí negre deu la major part de les seves propietats a l'aldehid cumínico o cuminal, principi actiu present en el seu oli essencial, que permet el seu ús com a tònic estomacal i estimulant intestinal pel que s'usa en el tractament de la inapetència, el restrenyiment, l'aerofàgia o les digestions pesades. També en tractament d'afeccions broncopulmonars, pel seu poder analgèsic i antimicrobià.

Un altre efecte interessant del comí negre és que augmenta la resposta immunitària, reforça les defenses de l'organisme contra els nombrosos agents patògens, especialment els bacteris, virus, fongs i paràsits. Igualment, ajuda a combatre les al·lèrgies (pol·len, febre del fenc, etc.), i té també una acció beneficiosa per als problemes de la pell com l'èczema, la Candida albicans i la psoriasi. En la lluita i la prevenció del càncer pel mètode nutricional, el comí negre s'utilitza per contrarestar els efectes de la quimioteràpia i associat al gingebre per atenuar les nàusees.

 


Oli de Cànem

L'oli de cànem (Cannabis sativa) s'obté de la planta Cànem que prové de la família de les cannabàcies específicament del cànnabis. L'oli de Cànem s'obté de les llavors del cànem. L'extracció es fa en fred perquè mantingui la seva qualitat. Aquest aliment és particularment ric en àcids grassos essencials, fonamentals per al procés metabòlic. També contribueix en l'organisme a la formació de les molècules anomenades icosanoides (que participen en els processos d'inflamació, facilitant a l'organisme el control l'equilibri del dolor i la temperatura del cos.

Ideal per a plats freds, aquest oli té un agradable sabor a fruits secs. És ric en àcids grassos gamma-linoleic i perfecte per a una dieta sana.

Cigne 14 Barcelona

Metro Fontana (L3) - FFCC Gràcia

Telèfon: 93 4160673

info@vomfass-barcelona.es