"L'oliva ha d'ésser premsada així que és arreplegada"
A Vom Fass Barcelona tractem directament amb els molins que hem seleccionat al territori,
sense intermediaris.
Aquí trobareu la nostra selecció d'Olis d'Oliva Verge Extra, d'excel·lent qualitat i sabors diferenciats.
Molí de la Cooperativa Baronia de Cabacés
Oli d'Oliva Verge Extra Biològic Baronia de Cabacés. Priorat
L'oli d'oliva verge extra Baronia de Cabacés és de primera premsada en fred i prové d'oliveres a les quals no s'afegeix cap tipus d'abonament o plaguicida químic de síntesi. Tot això és avalat per les normes i control del Consell Català de la Producció Ecològica (CCPAE).
Les oliveres són majoritàriament centenàries i es situen en un territori de difícil mecanització, en petites finques familiars treballades per mans expertes que ens aporten el seu fruit, les olives, tractades amb molta cura fins arribar al molí.
L’activitat principal d'aquesta cooperativa és la producció d’oli d’oliva verge extra, emparat sota la DOP Siurana.
Característiques: Gran riquesa en
sensacions vegetals verdes
Perfil de fruitat verd mig-intens. En boca es força equilibrat, i presenta una punta de picant clara, amb un dolç evident, amb un amarg similar en intensitat al dolç, i una astringència clara en boca.
Aromes secundàries de tipus vegetal, amb connotacions clares d’herba tallada, amb sensacions de plantes d’horta (tomàquet o carxofa), amb notes de fonoll o d’ametlló, així com tocs clars d’ametlla, que defineix la dolçor típica de la varietat “Arbequina” en boca.
Oli sense defectes evidents. El perfil positiu correspon a un oli excel·lent.
Font: Panell de Tast Oficial d’olis Verges d’oliva de Catalunya.
Varietat: arbequina. Cultivat i produït a Tarragona.
Productor: Molí de Cabacés, Tarragona
Conservació
El nivell d'antioxidants naturals és suficient per a assegurar una vida útil a llarg termini. Amb el temps , els aromes aniran evolucinant a sensacions madures, i disminuirà la intensitat de l'amarg i l'astringència. Es recomana conservar en un lloc fresc i sec, evitant l'exposició a la llum.
Molí BioCalaceit
Oli d'Oliva Verge extra BioCalaceit. La Franja de Ponent
L'oli d'oliva verge extra BioCalaceit és de categoria superior i és obtingut directament d'olives i únicament mitjançant procediments mecànics.
Producció ecològica.
Cultivat i produït a Calaceit (Franja de Ponent).
Productor: Bio Calaceite
Varietat d'oliva: Empeltre
Característiques:
oli amb un perfil de fruitat verd intens, denotant matisos propis de fruits de qualitat i un procés d’elaboració net i ben regulat.
Olor: Aromes secundaris fàcilment identificables, amb domini de notes verdes (d’herba i fulla d’olivera), així com connotacions de nou.
Gust: Picant i amarg, amb una dolçor moderada, que equilibra les sensacions en boca. Astringència mitjana, potenciada per les sensacions vegetals que presenta.
La olives per a l’oli empeltre són olives de tonalitat negra atzabeja. La maduració dels seus fruits és primerenca, des de la primera setmana de Novembre a la primera de desembre.
Conservació
El nivell d'antioxidants naturals és suficient per a assegurar una vida útil a llarg termini. Amb el temps , els aromes aniran evolucinant a sensacions madures, i disminuirà la intensitat de l'amarg i l'astringència. Es recomana conservar en un lloc fresc i sec, evitant l'exposició a la llum.
Almazara Antonio Cano e hijos. Còrdova
Oli d´Oliva verge extra biològic BioCano
De les oliveres ecològiques de l'oliverar situat a la Campana, Sevilla, i a la Serra Subbètica, rebem aquest magnífic OOVE ecològic. Un oli d'oliva de categoria superior obtingut directament d'olives i únicament mitjançant procediments mecànics. De cultiu biològic i produït a Luque, Còrdova, Espanya.
Varietats d'oliva: hojiblanca, picual, picuda i royal.
Característiques:
Color: una de les claus de l'excel·lència d'aquest oli és el seu preciós color verd amb matisos daurats. Aquest oli és un oli filtrat d'aspecte brillant i net.
Nas: fruitat, d'oliva verda amb aromes d'herbes, tomàquet i carxofa amb notes més madures de fruites fresques com la poma o el plàtan verd.
Boca: en boca té una entrada suau, que recorda a les notes olfactives, amarg lleuger i picant progressiu. Bona estructura i persistència.
Maridatge: ideal per al seu consum en cru. La seva intensitat potencia el sabor de pernil, fumats, embotits, formatges i amanides. Imprescindible per a elaborar salses i emulsions, i per a acompanyar vegetals bullits, fumats, peix i pastes.
Conservació
El nivell d'antioxidants naturals és suficient per a assegurar una vida útil a llarg termini. Amb el temps , els aromes aniran evolucinant a sensacions madures, i disminuirà la intensitat de l'amarg i l'astringència. Es recomana conservar en un lloc fresc i sec, evitant l'exposició a la llum.
Oli d´Oliva verge extra biològic El Molino
Amb més de 40 anys de comercialització, s'ha situat com una marca emblema a la zona de la serra de la subbètica ia la regió de Còrdova. La tradició i l'origen de l'antiga tafona andalusa
Característiques:
Color: Daurat intens.
Aspecte: Aquest oli és un oli filtrat l'aspecte del qual és brillant i net.
Nas: Fruit madur que recorda farinetes de fruites.
Boca: A la boca té una entrada suau, que ens recorda a les notes olfactives, amarg lleuger i picant progressiu.
Maridatge: Ideal per al consum diari.
Conservació
El nivell d'antioxidants naturals és suficient per a assegurar una vida útil a llarg termini. Amb el temps , els aromes aniran evolucinant a sensacions madures, i disminuirà la intensitat de l'amarg i l'astringència. Es recomana conservar en un lloc fresc i sec, evitant l'exposició a la llum.
Cooperatica del Godall. Montsià
Oli d'oliva verge extra biològic Làcrima Olea. Montsià
Oli d'oliva verge extra, monovarietal, extret en fred i sense filtrar, produït només utilitzant mètodes naturals de conreu i només mitjançant procediments mecànics.
Varietat: Morruda.
Productor: Cultivat i produït al Montsià a l'Arícola de Godall al Montsià.
Característiques:
Oli verge tipius fruitat verd amb una certa complexitat aromàtica, amb connotacions secundàries d'herba i tocs de carxofa o verdures. En boca és picant, sense ser desagradable, alhora que amarg i astringent, tot i que la sensació final és bastant "fresca" per les connotacions vegetals.
Conservació
El nivell d'antioxidants naturals és suficient per a assegurar una vida útil a llarg termini. Amb el temps , els aromes aniran evolucinant a sensacions madures, i disminuirà la intensitat de l'amarg i l'astringència. Es recomana conservar en un lloc fresc i sec, evitant l'exposició a la llum.