"De bon vi, bon vinagre" (dita popular)

No hi ha cuina completa sense l'essencial!

Us oferim vinagres d'alta qualitat de les millors varietats de raïm negre i blanc, indispensables per marinar, per reduccions i la creació de salses. 


Aceto Balsamico di Modena, IGP - Gold

 

6% d'acidesa. Un sabor especialment rodó, suau i delicadament aromàtic. Per a tota mena d'amanides i per donar un toc final a salses fredes o calentes, peixos i plats de carn.

 

 

Ideal amb: Amanida, verdura, salses

Combina amb: Oli oliva, oli de fruits secs


Aceto Balsamico di Modena, IGP - Maletti

 

6% d'acidesa. Espès, amb una densitat d'aromes gairebé incomparable ... així és com se'ns presenta després de llarga maduració en bóta.

 

 

 

Ideal amb: Amanida, verdura, salses, formatge, foie

Combina amb: Oli oliva, oli de fruits secs


Vinagre de Jerez  Reserva

Vinagre de vi, 7,5% d'acidesa

Aquest excel·lent vinagre no pot faltar en tota cuina de cinc estrelles. Dóna notes abundants a carns i xoriços. Excel·lent en la preparació de salses barrejades amb oli verge de nou. 

 

 Ideal amb: Amanida, verdura, salses

Combina amb: Oli oliva, oli de fruits secs


Vinagre Vell de Montilla

vinagre de vi de de 12 anys

Vinagre madur fi i amb  una complexitat subtil. Gràcies a la seva excel·lent aroma resulta un excel·lent amaniment o convenient per al refinament de Carpaccio 

 

 

Ideal amb: Amanida, verdura, salses

Combina amb: Oli oliva, oli de fruits secs


Balàmic de Mel

5% d'acidesa. Especialitat a base de mel de flors del bosc i vinagre de mel. Marinades i  amanides adquireixen una harmònica reminiscència al gust de la mel. Aquest vinagre arrodoneix el sabor de les salses per a carns i aporta un suau component agredolç als plats de cuina asiàtica

 

Ideal amb: Marinades, salses, cuina asiàtica, amanida

Combina amb: Oli Romaní, Bolets, Llimona, Nou, Sèsam 


Balsàmic de Cervesa

5% d'acidesa. Elaborat amb malta i concentrat de vinagre de cervesa, seguidament refinat amb vinagre de brandi. De color marró fosc, ha envellit en bótes de roure als Alps alemanys. Presentant'l com salsa per a sucar formatges madurs o verduretes crues.

 

 

Ideal amb: Amanida, verdura cruda, salses, formatge sec

Combina amb: Oli Romaní, Nous, Avellanes


Vinagre de Sidra tèrbol

 

Ideal amb: Amanida, salses – Per a pell, cabells

Combina amb: Oli oliva, oli de fruits secs

Cigne 14 Barcelona

Metro Fontana (L3) - FFCC Gràcia

Telèfon: 93 4160673

info@vomfass-barcelona.es